朝露の、なりたてとんぼ！

＼寒い季節は「温かい肉そば」にしても美味しいです！🍜／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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冷たい肉そば（生麺）
そば処えびす(新庄市)
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お店の味を再現！おすすめの作り方

1. そばを茹でる
今回の肉そばセットは、生麺を冷蔵でお届けします。
沸騰したお湯にそばを入れ、軽くかきまぜてください。
目安は4分30秒。ふきこぼれそうになったら、差し水をします。

2. 水洗いし、氷水で締める
茹で上がったらザルに移し、水洗いしてぬめりを取ります。さらに、氷水で締めてください。

3. つゆを入れて完成
丼に移し、親鶏チャーシュー入りのつゆを入れ、お好みで薬味をのせれば完成です！
代表・石川さんは、「事前につゆを冷蔵庫に入れてキンキンに冷やしておくと、よりお店の味を楽しめますよ」と、おすすめしていました。

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山形直送計画 /@yamagata_shop
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#冷たい肉そば #肉そば #ソウルフード #郷土料理 #お店の味 #田舎蕎麦 #鶏チャーシュー #おうちごはん #おうち時間 #フーディーテーブル

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＼親鶏の旨味が効いた、あっさり味のつゆ🍜／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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冷たい肉そば（生麺）
そば処えびす(新庄市)
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山形のそばの消費量は全国トップクラス。そんなそば王国で親しまれているのが「冷たい肉そば」です。
鶏だしのつゆは、コクがありながらもさっぱり。親鶏のチャーシューはコリコリ食感がたまりません！

そば処えびすの肉そばの麺は、ボリューム満点。キュッと締まっていて、コシが強いです。
コリコリ食感の親鶏と相まって、食べごたえ抜群。

山形では、「冷たい肉そば」のことを、方言で「つったい肉そば」と言うそうです。
おそば屋さんには、温かいメニューもありますが、断然冷たい方が人気だとか。好きな人は冬でも食べるそうですよ！

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＼ひんやり美味しい「肉そば」は、山形県民の心の味🥢／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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冷たい肉そば（生麺）
そば処えびす(新庄市)
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「冷たい肉そば」は、山形県を代表する郷土料理の一つです。
透き通ったつゆは、鶏だしのしょうゆベース。昔ながらの田舎そばの上に、親鶏のチャーシューがたっぷりのっています。
ひんやり美味しく、さっぱりとしています！
今回は、新庄市の人気店そば処えびすから、肉そばのセットをご紹介します。
そば・親鶏チャーシュー入りのつゆをご用意しました。名店の味を気軽にご堪能ください！

肉そばの発祥の地は河北町。そのため、近隣の地域にも肉そばを提供するお店がたくさんあります。
そば処えびすの代表・石川さんは、本場の味を受け継ぐ寒河江市の名店で修業しました。
「鶏だししょうゆベースのつゆはあっさり味に仕上げています。とはいえ、しっかり親鶏の旨味を効かせるのがポイント」と、石川さん。
チャーシュー用の親鶏を煮込んだ時に出る鶏油をつゆに入れることで、シンプルながらもコク深い味わいが生まれます。

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＼積雪で収穫できなくなるギリギリまで生育させた、寒堀りの自然薯⛄／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形県産 自然薯
土の香農園(大石田町)
※発送は12月中旬～予定
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自然薯は、とても繊細な植物。ゴボウや長芋よりも皮が薄く、指でこすれば剥けてしまう上、土の匂いが移りやすいといわれます。
そのため、畑の環境作りがすごく重要です。
土の香農園では、土の中に有用な微生物を増やし、「清潔な土壌」になるよう工夫しています。
「おかげで、うちの畑は肥料の分解がとても早いんですよ」と星川さん。
病原菌や汚れを寄せ付けない畑の自然薯は、美味しいだけじゃなく、とても綺麗に育ちます。

土の香農園の自然薯は、ほんのりとした甘みをしっかり感じられる一品。
自然の力を活かした畑でじっくり育て、雪が積もる直前まで土の中で甘みを蓄えさせました。

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＼粘って甘～い！生産者こだわりの自然薯／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形県産 自然薯
土の香農園(大石田町)
※発送は12月中旬～予定
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土の香農園の自然薯は、「しっかりとした甘み」が特徴。
同じ大石田産と比べても、甘みが強いと好評です。

美味しさの秘密は「収穫時期」にありました。
土の香農園の自然薯は、一般的な収穫時期よりも1ヶ月遅い12月中旬から掘り起こします。
生育期間が延びて甘みを多く蓄えられる上、寒さに耐えるために糖分を生み出してくれるのです。
「初雪が降り、最高気温が10度を越えなくなったころ、何千本もある自然薯を、傷付けないよう丁寧に一本一本収穫していくんです。
まさに体力勝負ですが、美味しい自然薯のために頑張っています」と星川さんは語ります。

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＼驚きの粘り気と、濃厚な風味！大石田町産の「寒堀り」自然薯／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形県産 自然薯
土の香農園(大石田町)
※発送は12月中旬～予定
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土の香農園は、霊峰「月山」を望む山間地・大石田町にある農家。
日本在来のイモ「自然薯（じねんじょ）」の栽培を専門としています。
山の恵みをたっぷり受けて育った自然薯は、とっても甘みが濃厚！
粘りも良く、そのまま食べても、とろろにしても美味しいです。

生産者・星川さんのおすすめは、黄身をのせた「とろろかけご飯」と、薄くななめ切りにした「自然薯のお刺身」。
ぜひ醤油を垂らして召し上がってください。
もちろん、「天ぷら」や「磯辺揚げ」なども絶品です！

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山形直送計画 /@yamagata_shop
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＼地域に根差したご当地サイダー🍍／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形パインサイダー
SUN＆LIV YAMAGATA(南陽市)
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南陽市のSUN＆LIV YAMAGATAが手掛ける、山形のご当地サイダー「パインサイダー」です。
どこか懐かしさも感じる優しい甘さで、後味はスッキリ。フルーティーな香りとキリっと強めの炭酸が、口の中いっぱいに広がります。
1缶250mlの飲みきりサイズでいつでも手軽に楽しめるのもうれしいポイント。

刺激的な炭酸が、爽やかなおいしさを届けます！
暑い日やお風呂上りに「ゴクゴク飲みたい！」一本です。

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山形直送計画 /@yamagata_shop
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＼世代を超えて愛される味🍹パインサイダー！／
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山形パインサイダー
SUN＆LIV YAMAGATA(南陽市)
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山形県は冬が長く雪深い地域。南国のフルーツであるパイナップルは人々の憧れの的でした。
そんな中、パインサイダーは、南国の雰囲気を味わえる爽やかなジュースとして昭和30年代に誕生。地元の特産品である紅花を使用してパイナップルの色を表現しており、地域に根差したジュース「ご当地サイダー」としても注目されています。

パインサイダーの着色には、山形県の特産品「紅花」が使用されています。
紅花は、鮮やかな黄色の花を咲かせるキク科の一年草で、古くから食品の着色などにも使用されてきました。
紅花によりほんのり黄色く色づいたパインサイダーは、パイナップルの色そのものです！

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＼🍍スッキリ爽やか！山形のご当地サイダー「パインサイダー」／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形パインサイダー
SUN＆LIV YAMAGATA(南陽市)
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南陽市のSUN＆LIV YAMAGATAが手掛ける、山形のご当地サイダー「パインサイダー」です。
どこか懐かしさも感じる優しい甘さで、後味はスッキリ。
フルーティーな香りとキリっと強めの炭酸が、口の中いっぱいに広がります。

1缶250mlの飲みきりサイズでいつでも手軽に楽しめるのもうれしいポイント。
暑い夏やお風呂上りに「ゴクゴク飲みたい！」と、幅広い世代から愛されています。

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＼樹のポテンシャルを活かして育てたラ・フランス🍐／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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ラ・フランス（贈答用・家庭用）
あいたる果樹園(東根市)
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肥料に頼らずに栽培した、東根市産ラ・フランス。
緻密でなめらかな果肉と、甘くてジューシーな果汁が自慢です。
剪定や摘果などの管理を徹底することで、旨味たっぷりの濃厚な味わいに仕上げました。

あいたる果樹園のラ・フランスは、追肥はもちろん、土づくりのための堆肥さえも使わずに栽培しています。
代表・髙橋さんは、「しっかりと管理していれば、樹の力だけでも旨味が乗るんです。芽かきや摘果など、いかに細かい部分を怠らずにできるかが重要ですね」と、お話していました。
そのため毎日のように畑に足を運び、果樹の様子を観察します。

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＼🍐ちょっとした贈り物にぴったりの「1kg箱」もご用意🎁／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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ラ・フランス（贈答用・家庭用）
あいたる果樹園(東根市)
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代表・髙橋さんが「ラ・フランスの美味しさは剪定で決まる」と断言するほど、剪定は大切な工程です。ポイントは、「樹液がどのように流れるか」を考えながら枝を整えていくこと。枝の角度が緩やかだと、樹液も緩やかに流れて果実に旨味が乗りやすくなるそうです。樹に無理をさせずに、樹液が自然に流れるように剪定することで、コクのある甘みのラ・フランスに仕上げています。

あいたる果樹園では、届いて3～4日後を目安に美味しく食べられるよう、追熟して発送しています。軸周りにしわができて、芳醇な香りがしたら食べごろです！

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＼濃厚でジューシーな果汁があふれる「冬の味覚」🍐／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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ラ・フランス（贈答用・家庭用）
あいたる果樹園(東根市)
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県内有数の果樹産地・東根市のあいたる果樹園から、ラ・フランスをご紹介します。
「あいたる」とは、ジャマイカ語で「真実の」「自然の」という意味の言葉。
「自然の流れに沿った栽培方法で、真の果物を作りたい」という思いが込められています。
そのため、ラ・フランスは肥料に頼らず、樹のポテンシャルを活かして栽培。香り豊かで、力強く濃厚な味わいに仕上げました。
収穫後に追熟して、食べごろに近い状態でお届けします。

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山形直送計画 /@yamagata_shop
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＼山形が誇るブランド柿は贈り物にも🎁✨／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形県産 庄内柿（贈答用・家庭用）
Decofarm(遊佐町)
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代表のかおりさん曰く、果物栽培で大切なのは毎日圃場に足を運んで観察することだそうです。
たとえば摘果。適度に実を間引くことで、残りの実に栄養が行き渡り、大きな果実に育つのです。
また、柿は日焼けに弱い果物。日焼けすると傷んでしまうため、太陽の光を浴びすぎないように、日除けになってくれる葉を残すことがポイントだそうです。

庄内柿は、果汁がたっぷりで、甘みが濃厚！その美味しさから「渋柿の王様」とも呼ばれます。
果実ブランデーを使ってじっくりと渋抜きをしました。山形が誇るブランド柿は贈り物にも喜ばれますよ。

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＼山形の秋の味覚を代表する「庄内柿」🍂／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形県産 庄内柿（贈答用・家庭用）
Decofarm(遊佐町)
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庄内柿を食べやすい大きさにカットして、天ぷらを作ってみました！
さらに渋みが抜けて、甘さが際立っています。デザート感覚で美味し〜い。

幅広い年代の人に安心して食べてほしい。そんな思いから、Decofarmでは使用する農薬の量を慣行の半分以下に抑えて栽培しています。
代表のかおりさんは、「ぜひ、皮ごとまるごとかぶりついてください！」と、笑顔でお話していました。

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＼とろける甘さ！フルーツ王国・山形の秋の味覚☀／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形県産 庄内柿（贈答用・家庭用）
Decofarm(遊佐町)
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庄内柿は庄内地方で生産されるブランド柿です。
四角い形が特徴の種なし柿で、風味が良く、コクのある甘みが絶品！
今回は、遊佐町のDecofarm（デコファーム）の庄内柿をご紹介します。

収穫後、果実ブランデーにさわして、約一週間かけてじっくり渋抜きをしました。
シャキッとした食感を楽しみたい方は、お届け後すぐにどうぞ！
とろとろ食感を堪能したい場合は、お好みのやわらかさになるまで置いてお召し上がりください。
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＼11月のSNS投稿キャンペーンスタート！！／

山形の「逸品」を全国へ！
産地直送のお取り寄せ通販・ギフトサイト
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山形直送計画 /@yamagata_shop
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SNS投稿キャンペーン「#山形直送計画で買ったよ」の11月のプレゼントは、
鶴岡の在来野菜を使った「焼畑 温海かぶ甘酢漬」です！

【応募方法】
①山形直送計画をフォロー
②山形直送計画で購入した商品の画像に
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※プレゼントは生産状況により変更になる場合がございます。

【応募期間】
2024年11月30日(土) 23:59 まで

【当選者数】
5名様（XとInstagram合わせて）

▶︎詳細はプロフィールのリンクから！

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＼煮崩れしにくく、山形の郷土料理・芋煮にも最適✨／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形県産 里芋
あべ農場(真室川町)
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里芋は葉がとても大きく、成長するにつれて前後左右に開いていきます。そのまま成長を続けると葉が重なり合ってしまい、うまく光合成ができません。あべ農場では、広大な農場を活用し、一株一株の間隔を45cmほどに大きくあけて植栽。里芋の葉にたっぷりと太陽の光が降り注ぎ、甘みの詰まった大きな里芋に成長します。

化成肥料や農薬を抑えた栽培方法で、丁寧に育てられ、なめらかな舌触りと、粘りの強いねっとりとした食感が特徴です。蒸して、塩や味噌をつけるだけでも美味しくいただけます。もちろん、山形の郷土料理・芋煮を始め、汁物や煮物にもぴったりですよ。

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＼里芋が元気に育つ、こだわりの土づくり🌱／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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山形県産 里芋
あべ農場(真室川町)
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あべ農場は、真室川町に点在する耕作放棄地を整備した農地で、多くの野菜を育てています。
同じ真室川町でも、場所によって土壌の性質が違うため、緻密な土壌調査を行い、それぞれの農地に適した肥料を与えています。里芋の畑は、粘土質で水持ちが良い土壌。しかし里芋は、水が多すぎても元気に育ちません。そこであべ農場では、キノコの廃菌床や籾殻などを混ぜて発酵させた堆肥を散布し、水捌けの良い土壌に整備。
甘みたっぷり、粘り気の強い里芋に育ちます。

落ち着いたデザインの化粧箱入りもご用意しているので、贈り物にもおすすめです。

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