米粉バンズ

村山市の「お米のめぐみ穂たる」が手掛ける、山形県産米を使った米粉バンズです。香りも香ばしく、噛むほどに甘みが増し、お米本来の風味としっとりとした食感を味わえます。小麦由来のグルテンを繋ぎとして使用することで、米粉特有の甘さやもちもち感に加え、小麦パンのようなふんわりとした弾力をプラス。冷凍でお届けするため、500Wの電子レンジで20〜30秒ほど温めると、焼きたてのようなもちもち食感を楽しめますよ。さらに、トースターで焼き色を付けると、表面のカリッとした食感と香ばしさを味わえます。

※この商品には、一部小麦由来のグルテンを使用しています

今回ご紹介する米粉バンズには、山形のブランド米「はえぬき」を使用しています。1992年に山形で誕生した品種で、白く美しいツヤと粒ぞろいの良さが特徴です。甘みと旨味のバランスに優れ、ほどよい粘りと弾力のある食感が魅力。雄大な山々に囲まれ、雪解け水や肥沃な土壌に育まれた自然豊かな環境で実ったお米です。お米のめぐみ穂たるでは、信頼のおける農家が丹精込めて栽培したお米を仕入れています。

米粉はお米を細かく挽いて作られる粉で、香りや甘みなどお米本来の風味を楽しめるのが特徴です。粒子が細かいため口どけが良く、しっとり、もちもちとした食感を味わえます。お米のめぐみ穂たるでは、県内の製粉所に依頼し、製粉方法を細かく指定して仕上げています。「米粉はとてもデリケートな素材なので、製パン時の室温や水温が仕上がりに大きく影響します。さらに、お米の品種や製粉方法、米粉の鮮度によっても、食感や口どけが少しずつ異なるんです」と、代表・木村さん。原材料の選定・製粉から、製パンに至るまで、細やかな管理が欠かせません。