| 販売元 | マルタ醸造 |
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| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
じっくりと熟成させた旨味が自慢！老舗が手掛ける再仕込醤油
刺身とよく合います 
取材担当：加部搾りたての生醤油で仕込んだ、贅沢な醤油です。山形県産小麦を使用し、伝統的な本醸造製法で造った醤油を使用しています。醤油本来の濃厚な旨味と、角の取れたまろやかな味わいをご堪能ください。
つくり手紹介
山形県寒河江市
寒河江市出身。大学卒業後、家業のマルタ醸造に入る。製造や営業など、さまざまな業務をこなしながら、必要な知識・技術を少しずつ身につけたという。現在は代表取締役社長として経営を担いつつ、米麹の管理にも携わる。「麹は生き物なので、夜間や早朝でもしっかりと温度を管理します。これは入社してからずっと行っている仕事です」と、工藤さんは語る。やりがいについて伺うと、「醤油でも味噌でも、出荷前には品質チェックのために味見をします。そこで『うん、うまい！』と思えた時に、一番のやりがいを感じますね」と、笑顔を見せた。
鮮度を保つ密封ボトルでお届け 濃厚な旨味とまろやかな味わいが魅力
寒河江市のマルタ醸造は、江戸末期に創業した味噌醤油蔵。昔ながらの伝統的な製法を守って造る味噌・醤油が、地元を中心に愛され続けています。今回ご紹介するのは、「月山銘醸 再仕込しょうゆ」。塩水の代わりに、搾りたての生醤油（きじょうゆ）で仕込んだ醤油です。凝縮した濃厚な旨味と、角の取れたまろやかな味わいを楽しめます。刺身醤油のほか、冷奴やおひたしに使えば、料理の味をワンランクアップしてくれますよ。
昔ながらの製法で丁寧に造ります 「材料」と「時間」を贅沢に注ぎ込んだ醤油
「月山銘醸 再仕込しょうゆ」は、山形県産小麦を使用して月山・朝日連峰から来る清らかな水で仕込んだ本醸造醤油を、再度同じ醤油で仕込んで造ります。だから、通常の醤油の倍量の材料が必要になります。さらに、熟成期間にも違いがあるのだそう。「塩水に比べて、醤油にはさまざまな成分が溶解しているので、分解に時間を要します。通常の醤油は2年ほどですが、こちらは3年ほどかかるんです」と、代表取締役社長の工藤さんは話します。材料と時間を惜しみなく使うことで、濃厚で奥行きのある味わいが生まれるのです。
風味豊かな醤油に仕上げる「もろみの攪拌」
醤油の美味しさを引き出す大切な作業の一つに、「もろみの攪拌（かくはん）」があります。もろみとは、醤油麹と塩水を発酵・熟成させてできる、醤油のもととなるもの。桶に入ったもろみを中心から攪拌し、空気に触れさせることで、発酵菌の活動を促します。そうすることで、より風味豊かな醤油に仕上がるのです。
料理屋からも引き合いがある「月山銘醸 再仕込しょうゆ」
料理のプロも認める美味しさです お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：加部工藤さんによると、「月山銘醸 再仕込しょうゆは、『刺身専用醤油』と言えるくらい、刺身と相性抜群！」とのこと。そこで今回は、刺身につけていただきました。
ほど良いとろみが食材によく絡みます色の濃さが特徴の「月山銘醸 再仕込しょうゆ」。その色合いから、塩味も強いと思われがちですが、じつは逆なんだとか。「塩水の代わりに、さまざまな成分が含まれる醤油で仕込むので、塩味の角が取れてまろやかな味わいに仕上がるんですよ」と、工藤さんは教えてくれました。
そんな「月山銘醸 再仕込しょうゆ」を、今回は刺身醤油として試食。小皿に出した醤油は、黒に近い深みのある色で、少しとろみがあります。さっそく刺身につけて、いただきま〜す。ぱくっ……。おぉ〜、濃厚！醤油本来の旨味をしっかりと感じます。食材を包み込むような、まろやかでやさしい味わいが、刺身の旨味を引き立ててくれていますよ。つけ醤油やかけ醤油として、ほかの食材にも合わせてみたいですね〜。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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梱包イメージ
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商品イメージ
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
山形県寒河江市
搾りたての生醤油で仕込んだ、贅沢な醤油です。山形県産小麦を使用し、伝統的な本醸造製法で造った醤油を使用しています。醤油本来の濃厚な旨味と、角の取れたまろやかな味わいをご堪能ください。
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月山銘醸 再仕込しょうゆ
搾りたての生醤油で仕込んだ、贅沢な醤油です。山形県産小麦を使用し、伝統的な本醸造製法で造った醤油を使用しています。醤油本来の濃厚な旨味と、角の取れたまろやかな味わいをご堪能ください。
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 昔ながらの製法で丁寧に造ります
- 風味豊かな醤油に仕上げる「もろみの攪拌」
- 鮮度を保つ密封ボトルでお届け
- 料理屋や蕎麦屋からも引き合いがある「本醸造 再仕込醤油」
寒河江市のマルタ醸造は、江戸末期に創業した味噌醤油蔵。今回は「月山銘醸 再仕込しょうゆ」をご紹介します。塩水の代わりに、搾りたての生醤油（きじょうゆ）で仕込んだ醤油です。凝縮した濃厚な旨味と、角の取れたまろやかな味わいを楽しめます。刺身醤油のほか、冷奴やおひたしに使えば、料理の味をワンランクアップしてくれますよ。
| ページ番号 | 0250-003 |
|---|---|
| 販売元 | マルタ醸造 |
| 注文受付 | 受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（通常便） |
| 内容量 | 1本あたり220ml |
| 賞味期限 | 製造日より1年6ヶ月 ※賞味期限が1年5ヶ月以上の商品を発送します |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保存してください ※開封後は要冷蔵 |
| 場所 | 外のし(二重包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 誕生日御祝(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 出産内祝(紅白蝶結び) / 結婚内祝(紅白結びきり) / 入学内祝(紅白蝶結び) / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 感謝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御供(弔事) / 御見舞 / 御挨拶 / 快気祝 / 御新築祝 / お父さんいつもありがとう / お母さんいつもありがとう / 賞品(紅白蝶結び) / 記念品(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
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