デラウェア収穫目前です。

＼ほくほく食感と豆の風味が美味しく、甘さがなんとも上品🥰／
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富貴豆
老舗 長榮堂(山形市)
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富貴豆のお菓子作りはとても神経を使います。中でも重要なのは、炊き具合。
ポイントは、芯までやわらかくするためにじっくり炊くことですが、時間のかけ過ぎは禁物です。5代目の長谷川さんは「炊き過ぎるとべちゃっとした仕上がりになります。煮崩れしないギリギリの状態にするのが職人技ですね」と、教えてくれました。

また、最後の粗熱を取る「ほぐし」も大事な工程。お箸を使って丁寧にほぐすことで、粒感を引き立てます。

しっとり、ほくほく食感が絶妙で、素朴な味わいはお茶請けにピッタリです。

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＼「吹きこぼして」作るから「ふうきまめ」🫛／
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富貴豆
老舗 長榮堂(山形市)
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富貴豆は、明治後期に東京の煮豆が山形へ伝わり、和菓子に転じたものといわれています。名前の由来は諸説ありますが、「吹きこぼしながら炊く様子から『ふきまめ』『ふうきまめ』と呼ぶようになった」という説が有力だとか。

製造現場を見せていただくと、本当に吹きこぼれていたので驚きました！「これで良いんです。安心してください」と、笑う5代目の長谷川さん。吹きこぼれるほど強い火力で炊くからこそ、しっとり食感に仕上がるのです。

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＼青えんどう豆の香りがふわり✨山形銘菓「富貴豆」／
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富貴豆
老舗 長榮堂(山形市)
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山形県に明治時代から伝わる郷土菓子、富貴豆（ふうきまめ）。
青えんどう豆を芯までやわらかく炊き上げました。
ほくほく食感が美味しく、豆の風味がとっても豊か。口に広がる上品な甘さがたまりません。

ご紹介するのは、山形市にある老舗菓子店「長榮堂」の富貴豆です。1869年の創業以来、一子相伝で守り続けている味。来客時のお茶菓子、贈答品として親しまれています。
全国菓子大博覧会で最高賞の「名誉総裁賞」に輝いた、誰もが認める、たしかな味です。

今回は化粧箱入りと桐箱入りをご用意しました。
職人こだわりの一品をご堪能ください。

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＼ホロリとほどける食感が魅力！山形生まれのお米「はえぬき」😋／
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令和6年度米
山形県産 はえぬき
最上園 百姓ワタナベ(南陽市)
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南陽市の農家・百姓ワタナベが手掛ける「はえぬき」。
旨味と甘みのバランスが絶妙で、ふっくらとした食感が特徴です。
渡邉代表も「毎日食べたい」という自慢のお米です。

百姓ワタナベでは、牛堆肥と米糠を混ぜ合わせて1～2年発酵させた有機質肥料を、稲刈り後の冬と春の2回に分け、田んぼ全体に散布します。
そのまま、田おこしまで寝かすことで、肥料の中の微生物が作用して土がふかふかになり、通気性や排水性が良くなるのだとか。
また、田んぼそのものの地力を高める効果もあるため、使うたびに美味しいお米を育める環境になっていきます。百姓ワタナベに受け継がれる、こだわりの土づくりです。

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＼料理の味を引き立てる、山形生まれのお米「はえぬき」🌾／
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令和6年度米
山形県産 はえぬき
最上園 百姓ワタナベ(南陽市)
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百姓ワタナベの農園がある置賜地方は、東に奥羽山脈、南から西にかけて吾妻連峰や飯豊連峰など、東北を代表する名峰に囲まれた、山形県南部に位置する盆地です。
山々に降り積もった雪が溶け出し、ミネラル豊富な伏流水となって町を潤しています。
清らかな水によって作られた肥沃な土壌と、昼夜の寒暖差が大きいことから、旨味の濃い美味しいお米が育つのです。

山形県南陽市の百姓ワタナベが手掛ける「はえぬき」は、ほどよい粘り気と、甘み・旨味のバランスの取れた味わいが自慢のお米です。ふっくらとした炊きたてはもちろん、冷めても美味しくいただけます。

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＼ほどよい粘り気と甘み・旨味のバランスの取れた味わいが自慢🍚✨／
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令和6年度米
山形県産 はえぬき
最上園 百姓ワタナベ(南陽市)
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百姓ワタナベは、自然豊かな南陽市にて、さくらんぼや米、枝豆など、さまざまな農作物を栽培する農家。いろんな品目を育てることで得た経験を活かし、美味しい野菜・お米を作っています。

今回ご紹介するのは、1992年の誕生時から栽培している看板商品の一つ「はえぬき」。
山形県にて生まれた品種で、甘みと旨味のバランスが良く、ほどよい粘りが特徴です。
和洋中、どんな料理に合わせても美味しくいただけます。
冷めても美味しくいただけるので、お弁当やおにぎりにもおすすめです。

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＼茎まで丸ごと美味しい！スティックセニョール🥦／
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令和6年度米
山形県産スティックセニョール（茎ブロッコリー）
農園 成(米沢市)
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茎の長いブロッコリーのような見た目の「スティックセニョール」。
料理にアレンジしやすい万能野菜です。

茎までやわらかいため、根元までまるごと食べられますよ。
コリコリとした食感を楽しみたい人は、茹ですぎ注意。
お湯が沸騰したら、先に茎部分、後から花蕾部分を入れて、時間差で茹でるのがおすすめです。

サラダやスープなど、さまざまな料理に大活躍！

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＼ほど良い歯ごたえと、クセのないやさしい甘みが自慢✨／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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令和6年度米
山形県産スティックセニョール（茎ブロッコリー）
農園 成(米沢市)
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ブロッコリーとアスパラガスを合わせたような、ユニークな野菜「スティックセニョール」。
花蕾から茎まで、すべて美味しく食べられます。ほど良い歯ごたえと、クセのないやさしい甘みが自慢です。

米沢市は、雄大な山々に囲まれた盆地で、昼夜の寒暖差が大きいことが特徴です。
そのため、気温が下がる夜間に、甘みがぐっと蓄えられます。

さらに、朝採りしたスティックセニョールはコリコリとした歯ごたえも魅力。
「米沢市は、山から流れるミネラル豊富な雪解け水が豊富に手に入るんですよ」と、髙橋さん。
井戸から汲み上げる水をたっぷりと与えて、やわらかな食感に仕上げています。

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＼スラッと伸びた長い茎が特徴🌱日本生まれのスティックセニョール／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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令和6年度米
山形県産スティックセニョール（茎ブロッコリー）
農園 成(米沢市)
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米沢市の農園 成（なる）から、一風変わった野菜をご紹介します。
その名も「スティックセニョール」。フランス語のようなおしゃれな名前で、海外生まれのような印象を受けますが、ブロッコリーを品種改良し、日本で生まれた野菜です。

ブロッコリーとアスパラガスを組み合わせたような見た目で、小ぶりな花蕾（からい）と長く伸びた茎が特徴。別名「茎ブロッコリー」とも呼ばれています。
ほど良い歯ごたえとやさしい甘みで、茹でても焼いても美味しく食べられますよ。
料理にアレンジしやすい万能野菜で、サラダやスープなど、さまざまな料理に活躍しますよ！

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＼10月のSNS投稿キャンペーンスタート！！／

山形の「逸品」を全国へ！
産地直送のお取り寄せ通販・ギフトサイト
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SNS投稿キャンペーン「#山形直送計画で買ったよ」の10月のプレゼントは、
「ラ・フランス」です！

【応募方法】
①山形直送計画をフォロー
②山形直送計画で購入した商品の画像に
「 #山形直送計画で買ったよ 」と「 @yamagata_shop 」をつけて投稿

※プレゼントは生産状況により変更になる場合がございます。

【応募期間】
2024年10月31日(月) 23:59 まで

【当選者数】
5名様（XとInstagram合わせて）

▶︎詳細はプロフィールのリンクから！

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＼注文を受けてから、園内の施設で丁寧に精米！🍚／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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令和6年度米
山形県産 お米の詰め合わせ（特別栽培米）
あさのファーム(飯豊町)
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飯豊山の麓で稲作に取り組むあさのファームから、自慢の山形米をセットでお届け。
香りや食感、味わいが異なる個性豊かな品種を揃えました。
合わせるおかずによって食べ比べるのも楽しいですね。

▼ラインナップ
1. つや姫
山形県が誇るブランド米「つや姫」。粒が揃っていて「ツヤ」があり、程よい粘り気があります。甘みと旨みのバランスが取れた上品な味わいが人気です。

2. 雪若丸
大粒で食べ応えのあるお米「雪若丸」。甘すぎずどんなおかずとも合わせやすい味わいです。

3. はえぬき
コシヒカリのような粘りとササニシキのようなあっさりとした食感が特徴の「はえぬき」。ふっくらと炊き上がり、冷めてもおいしいのが特徴です。

4. どまんなか
はえぬきの姉妹品種として誕生した「どまんなか」。粒が大きくしっかりとしていて、甘みと粘りが強いのが特徴です。作付けが難しい「希少品種」と言われています。

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📣公式アンバサダー募集中！
山形の生産者さんの魅力を私たちと一緒にSNSで発信しませんか？
[募集期間]2024年9月5日(木)〜2024年9月30日(月)

毎月プレゼントする山形直送計画の¥5,000分クーポンを使って商品を購入
届いた商品に関する紹介を、「指定のハッシュタグ」をつけて
毎月1回以上Instagramに投稿していただきます📲
▼詳細や応募フォームはこちら▼
https://yamagata.chokuso-keikaku.jp/chokuso/ambassador_2024/
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＼食べ比べて、違いを実感！4品種すべてが特別栽培米🌾／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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令和6年度米
山形県産 お米の詰め合わせ（特別栽培米）
あさのファーム(飯豊町)
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自慢の山形米を詰め合わせてお届け！
注文を受けてから、園内の施設で丁寧に精米します。

西置賜郡は、米沢牛の畜産が盛んな地域。
そんな背景もあり、あさのファームは、地域循環型農業に取り組んでいます。
「育てた稲を近隣の畜産農家に提供しています。牛の飼料になるんですよね」と、代表の浅野さん。
それと引き換えにもらい受けるのが牛糞。脱穀した際に出る籾殻と米糠を混ぜ込み、一年間発酵させて堆肥にしているそうです。施肥すると、土壌中の微生物が活性化し、栄養価の高い土壌に仕上がります。

香りや食感、味わいが異なる個性豊かなお米の品種から、自分好みの「味」を発見してください。合わせるおかずによって食べ比べるのも楽しいですね。

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＼🌾お米好きにはたまらない！山形米を食べ比べ🍚／
山形直送計画が産地直送でお届け。
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令和6年度米
山形県産 お米の詰め合わせ（特別栽培米）
あさのファーム(飯豊町)
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飯豊町のあさのファームから、山形県を代表するブランド米や希少品種などの詰め合わせをご紹介します。

今回ラインナップしたお米は、つや姫、雪若丸、はえぬき、どまんなかの4品種。
全て、農薬・化学肥料の使用量を慣行の半分以下に抑えて栽培した「特別栽培米」です。ご希望に合わせて、2品種～4品種の詰め合わせをお選びいただけます。

個性豊かな山形米の味をぜひ食べ比べてみてください。

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＼贈り物にもぴったり！個性を楽しむ7種のクッキー🎁／
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クッキー
大阪屋(新庄市)
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和洋菓子店のパティシエが手がける、山形県産小麦を使用したクッキー。
バニラや紅茶、チーズなど、個性豊かな7種類を詰め合わせました。
ホロホロとした食感と、発酵バターの豊かな風味が魅力！

▼ラインナップ
1. メープルバニラ
7種類の中で最もスタンダードなクッキー。シンプルながらも、メープルシュガーの深みのある味わいと、バニラの甘い香りが活きています。

2. チョコ
ココア生地に、刻んだローストアーモンドとチョコレートを混ぜ込みました。シナモンがアクセントになっています。意外にも相性ばっちり！

3. チーズ
エダムチーズを贅沢に練り込んだ、おつまみ系クッキー。ほど良く塩味が効いていて、ビールによく合います！

4. ほうじ茶
静岡県産ほうじ茶の粉末をたっぷりと練り込みました。ほうじ茶とアーモンドパウダーの香ばしさが見事にマッチしています。

5. ディアマン ココ
「ディアマン」はダイヤモンド、「ココ」はココナッツのこと。ココナッツのペーストや粉末を練り込んだクッキーの側面に、グラニュー糖をまぶしています。外はカリカリ、中はほろっと崩れるような、食感が楽しいクッキーです。

6. 紅茶
ベーシックなクッキー生地に、アールグレイ粉末をたっぷり練り込みました。紅茶好きにはたまらない、濃厚な紅茶の風味が魅力です。

7. ヘーゼルナッツ
サクッと軽い食感の生地に、ヘーゼルナッツがごろごろ入ったクッキー。ヘーゼルナッツのザクザクとした食感と香ばしさを存分に楽しめます。

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＼ホロホロとした食感と、発酵バターの豊かな風味が魅力！🥰／
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クッキー
大阪屋(新庄市)
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クッキーの商品化にあたり、齋藤さんは「お客様に楽しんでもらえるよう、食材の風味を活かしたクッキーを作ろうと思いました」と話します。
そのために、どの製造工程も細かな部分まで配慮しているのだそう。

例えば、生地の混ぜ具合は食材に合わせて変えています。
グルテンの働きによって混ぜるほどに固い食感になるため、軽い食感が合う食材なら混ぜすぎないようにします。
一枚一枚に職人の工夫と技術が詰まっているのです。

化粧箱に入れてお届けするので、贈り物や手土産にもおすすめ！

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＼パティシエの感性が光るクッキーの詰め合わせ✨／
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クッキー
大阪屋(新庄市)
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新庄市で和洋菓子を製造・販売する「大阪屋」。今回ご紹介するクッキーは、とにかく個性的！
スタンダードな「バニラ」から、和の食材を取り入れた「ほうじ茶」やビールにも合う「チーズ」などの変わり種まで。

有名店で腕を磨いたパティシエ・齋藤さんのセンスを詰め込んだ、全7種類のラインナップです。
すべてに山形県産小麦「ゆきちから」を使用していて、ホロホロながらも食べごたえのある食感を生み出しています。

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＼すぐに食べごろを迎えるよう、追熟期間を調整してお届け🍐／
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ラ・フランス（贈答用・家庭用）
株式会社 松栗（東根市）
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葉を多く残すことで、たっぷりと光合成させた松栗のラ・フランス。
とっても甘くてほのかな酸味が後を引く、濃厚な味わいです。

ラ・フランスは、収穫後に追熟させて甘みを蓄える果物。
松栗では低温貯蔵庫で追熟後、常温に戻してさらに追熟させます。
こうすることでデンプンが糖分に変わり、香り高く甘～い果実に。
食べごろの見極めが難しいラ・フランスですが、届いてからすぐに食べられるよう追熟期間を調整しています。
完熟した一番美味しい時期に食べるラ・フランスは、とろけるような食感で絶品です。
贈答用と家庭用をご用意！

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＼☀十分な光合成で甘みを凝縮！東根産ラ・フランス🍐／
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ラ・フランス（贈答用・家庭用）
株式会社 松栗（東根市）
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山形県の中央部・村山盆地に位置する東根市で、さまざまな果樹を栽培している松栗。
今回は、山形県が誇る洋梨「ラ・フランス」をご紹介します。
剪定作業をしっかりと行い、強く健康な木で育ったラ・フランスは、濃厚な甘さと程よい酸味を感じます。

ラ・フランスは、収穫前になると太陽の光を果実に当てるため、「葉摘み作業」を行うことが一般的。
しかし、松栗では収穫前の「葉摘み作業」を一切行いません。
葉を多く残しておくことで十分に光合成が行われ、旨味や甘みが凝縮された味わいに仕上がります。

また、「自然と共存する農業」を目指す松栗では、有機質肥料を使用した土壌づくりにも力を入れています。

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[募集期間]2024年9月5日(木)〜2024年9月30日(月)

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