令和7年度米 山形県産つや姫（特別栽培米）

紅花の生産が盛んな河北町の「べにばなファーム」は、代々作り続けている「コシヒカリ」をはじめ、多彩な品種を栽培している米農家。今回は、山形が誇るブランド米「つや姫」をご紹介します。その名の通り、つややかで美しい光沢感が魅力。大粒でふっくらとした炊き上がり・ほど良い粘りと食感・上品な甘さといった、バランスの取れた味わいが人気のお米です。まずは、炊き立てを白米のまま食べてみてください！

べにばなファームが目指すのは、自然の力を活かした米づくり。農薬や化学肥料の使用量を慣行栽培の5割以下に抑え、県の認証を受けた「特別栽培米」にこだわっています。そこで大切なのが、有機質肥料を使った土づくり。要となるのは、米ぬか・カニ殻・昆布などを独自配合した「ぼかし肥料」です。こちらを秋の稲刈り後にすき込み、微生物の力で分解させることで、ミネラル豊富な土壌を作り上げています。

4代目・渡邊さんは、「猛暑や水不足など、近年の気候変動に柔軟に対応した『適期栽培』にも力を入れています。毎日田んぼへ足を運び、稲の顔色を観察しながら、その時々に最適な手入れを行うのが大切です」と、話していました。例えば、田植えのタイミング。出穂後の登熟期が涼しい時期に重なるよう田植えを調整し、稲にじっくりと栄養を蓄えさせます。自然のリズムに合わせて穏やかに完熟させることで、米本来の甘みと香りを最大限に引き出すことができるそうです。