令和7年度米 山形県産つや姫（特別栽培米）

山形県のブランド米として知られる「つや姫」。農薬・化学肥料の使用量を慣行の半分以下に抑えて栽培された、県が認証した特別栽培米です。炊き上がりのツヤ・白さが、お姫様のように美しいことから、その名が付きました。今回ご紹介するのは、高畠町屋代地区で米作りを行う金子農園が丹精込めて育てた「つや姫」。盆地特有の寒暖差が米の甘みを引き出しています。粒揃いが良く、芳醇な香りも魅力。一口食べると、あっさりとした噛み心地とやさしい甘みを堪能できますよ。

金子農園の田んぼを潤すのは、奥羽山脈から流れる屋代川と吾妻山にあるダムからの冷たく澄んだ水。このミネラル豊富な水と土壌の栄養をたっぷり吸収させるために行っているのが「疎植栽培」です。疎植（そしょく）とは、苗と苗の間隔を広くして田植えをすること。広々としたスペースでしっかりと根を張ることができ、力強い稲に成長します。苗の密度も減るので、日当たりや風通しも良くなり、病気になりにくくなるのも特徴。苗が健やかに育ち、おいしいお米が出来るんです。

金子農園のこだわりは、「土づくり」。農薬・化学肥料の使用を地域の慣行栽培の半分以下に抑えて米作りを行っています。有機質肥料のアミノ酸や酒粕を使い、土壌の微生物を活性化させることで、お米の旨味を凝縮。また、ミネラル豊富な米ぬかを稲わらと一緒に土にすき込むことで、お米本来のおいしさを引き出しています。代表の金子さんは、「栄養価の高い土壌に仕上げることで、稲が健やかに育ってくれます。たっぷりの愛情と今できる技術を注ぎ込んだ自慢のお米です」と、笑顔を見せます。