お米のめぐみ穂たる

つや姫大使が手掛ける米粉パン専門店

村山市に店を構える米粉パン専門店「お米のめぐみ穂たる」。村山市は奥羽山脈と出羽丘陵に囲まれた自然豊かな地域で、昼夜の寒暖差と清らかな雪どけ水に恵まれている。この環境が、お米をはじめ、野菜や果物などの多彩な農作物を育む。代表の木村和也さんは、「山形の恵みを米粉パンを通して届けたい」という想いから米粉パン専門店をオープン。使用する米粉は、自然豊かな環境で育った山形のブランド米「つや姫」や「はえぬき」、「雪若丸」。ほかにも、地元の新鮮な農産物や、県内産の米油を使ったさまざまなパンを取りそろえている。「山形の自然豊かな環境で生まれたお米の魅力を発信し、『米粉パン』という形で地産全消に少しでも貢献していきたい」と、木村さん。その想いから、山形のブランド米「つや姫」の美味しさを広くPRする「つや姫大使」も務めている。

山形のブランド米「はえぬき」を使用した米粉バンズ

お米のめぐみ穂たるが手掛ける「米粉バンズ」は、もちもち・しっとりとした食感が特徴的。噛めば噛むほど口に広がる風味やお米特有の甘みを感じられる。主原料には、山形県産の「はえぬき」を使用。繋ぎとして、小麦由来のグルテンを使用することで、米粉特有の甘さやもちもち感に加え、小麦のパンのようなふんわり感をプラス。米粉ならではのもちもち感を味わいたい場合は、500Wの電子レンジで20〜30秒ほど温めるのがおすすめ。餅や煎餅と原材料が同じため、さらにトースターで焼くとカリッとした食感を楽しめる。「お米に合う食材をトッピングするのがおすすめ！味噌をぬったり、ひじきや納豆を挟んだりすると美味しいですよ」と、木村さんは語る。