山形県産 里芋（子姫芋）

山形では里芋がとれる時期になると、河川敷などに親戚や友人と集まり、大きな鍋で芋煮を作ってみんなで食べる「芋煮会」を行います。今回は大泉さんのお宅の芋煮会に参加させていただきました〜！

同じ芋煮でも、地域や家庭によって具材や味付けが違うそう。今回の具材は、メインの子姫芋のほか、ごぼう・こんにゃく・舞茸・長ねぎ・山形牛。「うちではここに手でちぎった豆腐を入れます。味が染みて美味しいんです」と、大泉さん。そして味付けに使うのは、山形県民にはお馴染みの調味料。「庄内の方だと味噌味なんですが、この辺りでは醤油味。『味マルジュウ』を使うのが定番です」と、教えてくれました。大鍋で豪快に煮込んでいく様子は、見ているだけでもワクワク。芋に火が通ったら完成です！

たっぷりと盛り付けてもらいました！いただきま〜す。はふはふ……。んん！子姫芋が柔らか〜い！繊維がきめ細かで、舌触りがすごくなめらか。とろけていくような食感です。上品な脂身の山形牛や旨味たっぷりの舞茸など、ほかの食材も良い仕事をしています。食べごたえ抜群ですが、ペロリと完食してしまいました。

そして芋煮会のシメは、山形では定番だというカレーうどん！芋煮が残った鍋にカレールーを溶かして、うどんを入れて少し煮るだけ。溶け出した食材の旨味とカレーの風味が、絶妙にマッチします。ふぅ〜、お腹も心も満たされました。空の下でワイワイ楽しむ山形の芋煮文化、最高です！