奥羽乳業のヨーグルト工房

地域とともに歩んできた、奥羽乳業

奥羽乳業は、山形県のほぼ中央部、紅花の里「河北町」にある乳業メーカー。前身となる「奥羽乳業協同組合」は、1999年10月、4つの牛乳製造組合からなる事業協同組合として発足した。2008年にはHACCP承認工場となり、より安全・安心な製品を届けられる体制を整備。2022年には組織変更を行い、奥羽乳業株式会社として再スタートを切った。また、奥羽乳業は県内でも数か所しかない「クーラーステーション」の機能を担っており、山形県の村山地域・置賜地域・最上地域で生産される、約40トンの搾りたての生乳が集まる。この体制こそが、新鮮な商品を届けられる理由である。

生乳と製法へのこだわり

奥羽乳業では、山形県産の新鮮な生乳を使用し、生乳本来の味わいを大切にしたヨーグルトづくりを行っている。看板商品の「奥羽のむヨーグルト」は、生乳を88％以上たっぷり使用し、安定剤や香料を加えず、乳酸菌と砂糖のみで仕上げた濃厚な味わいが特長だ。調合・培養後すぐにホモ処理（※脂肪分を、細かく砕いて均一にする工程）を行わず、丸一日かけて冷却しながら丁寧に攪拌（かくはん）する独自製法により、コクがありながらも飲みやすい口当たりを実現。一方、「放牧酪農プレーンヨーグルト」は、飯豊町の「飯豊ながめやま牧場」で放牧酪農により生産された生乳を100％使用。低温保持殺菌を採用し、なめらかな食感と酸味を抑えたやさしい甘みを引き出している。素材と製法に真摯に向き合う姿勢が、長年愛され続ける味につながっている。