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そば粉九割入り やまいも蕎麦

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販売元石黒製麺
カテゴリ麺類 そば
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生蕎麦のような味と香り!老舗製麺所が手掛ける本格九割蕎麦

そば粉九割入り やまいも蕎麦 香り豊かな九割蕎麦
取材担当:川崎 取材担当:川崎

南陽市にある老舗製麺所・石黒製麺の「そば粉九割入り やまいも蕎麦」。看板商品「元祖やまいも蕎麦」の滑らかなのど越しはそのままに、蕎麦本来の濃厚な香りと、深みのある味わいに仕上げました。

石黒製麺

つくり手紹介

常務取締役:石黒明希彦 常務取締役:石黒明希彦 山形県南陽市

南陽市出身。高校卒業後、東京都内の大学で経営学を専攻。卒業後、約6年ほど都内で働いていた。28歳の時にUターンし、石黒製麺に入社。常務取締役として、広報対応や商品管理等、様々な業務を取り仕切っている。幼い頃から「とにかく麺が好き」で、好きな麺類は、「蕎麦とラーメン」。おすすめの食べ方は、温かいつゆやスープに、麺のみというシンプルなもの。「麺の味を、しっかり味わいたい」という思いから、薬味なども一切入れずに食べるのがこだわりだ。生活に欠かせない「食」に携わる立場として、「伝統を守ることだけでなく、その時代に適した、石黒製麺にしかできない食の形を提供していきたい」と熱く語ってくれた。

蕎麦本来の味と香り!自社製品初の九割蕎麦 食塩不使用!蕎麦粉・小麦粉・山芋粉のみ

蕎麦本来の味と香り!自社製品初の九割蕎麦

石黒製麺は、南陽市で1949年(昭和24年)に創業した老舗の製麺所。乾麺の蕎麦をはじめ、これまで70種類以上の麺を製造・販売しています。今回ご紹介する「そば粉九割入り やまいも蕎麦」は、石黒製麺初の九割蕎麦食塩を一切使用せず、原料は蕎麦粉、小麦粉、山芋粉のみ。蕎麦本来の濃厚な風味を感じられる麺に仕上がっています。また、麺を細めに切り出したことで、「やまいも蕎麦」の特徴である滑らかなのど越しに、さらに磨きをかけています。

お客様の声から生まれた美味しさ 絶妙なバランスで粉を配合

お客様の声から生まれた美味しさ

開発のきっかけは、「もっと蕎麦の風味を感じられる、美味しい乾麺が食べたい」というお客様の声。開発当初、蕎麦粉の割合が多い乾麺の蕎麦は、市場にほとんどなかったといいます。その理由の一つが、配合の難しさ。石黒常務も「バランスが大切」と語るように、単純に、そば粉の割合を多くするだけでは、麺自体が脆くなったり、食味が損なわれたりするのだそう。実際、石黒製麺でも、九割蕎麦は前例がなかったことから、企画から製品化に至るまで、1年以上の歳月をかけたといいます。しかし、その甲斐あって、蕎麦本来の風味を感じられる乾麺が誕生しました。

美味しさを引き出す、長時間乾燥 4つの乾燥室でじっくり乾燥

美味しさを引き出す、長時間乾燥

乾麺製造で最も気を使うのが、乾燥の工程です。特に、蕎麦は、急速に乾燥させると、風味が損なわれてしまいます。さらには、麺が脆くなり、割れやすくなるそう。そのため、長時間乾燥にこだわっています。乾燥のために用意された部屋は、なんと4つ!部屋ごとに湿度が異なります。切り出された麺は、1から4の乾燥室を順に流れていくことで、じっくりと乾燥されます。これにより、旨味や香りをギュッと閉じ込められるだけでなく、歯応えの良い麺になります。

蕎麦湯まで楽しめる乾麺です

蕎麦湯まで楽しめる乾麺です 最後の最後まで美味しい

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スタッフレポート!

取材担当:川崎 取材担当:川崎

石黒製麺の「そば粉九割入りやまいも蕎麦」を試食!石黒常務も「一番蕎麦の風味を感じられる」と太鼓判を押す逸品。今回は、ざる蕎麦にしていただきました。

そば粉九割入り やまいも蕎麦 – 石黒製麺生麺を思わせる味わい

乾麺の九割蕎麦を食べるのは、初めての経験です。石黒常務曰く、「余計な薬味は不要。ネギとわさびで十分」とのこと。さっそく、いただきましょう。

ズズズ。んー、美味〜い!口の中にフワッと広がる、蕎麦の香りがめちゃくちゃ濃厚ですね。滑らかな舌触りで、するすると喉を通っていきます。あっという間に食べ終わっちゃいました。そして、これだけで終わらないのが、この蕎麦。なんと、麺の茹で汁を蕎麦湯として楽しめちゃいます!蕎麦の旨味が溶け出した白色のスープ。それでは失礼して、いただきます。

ズズー……。は〜……最高。お店で蕎麦を食べてると錯覚するほどの充足感。乾麺でこのクオリティとは、お見それしました。最後の最後まで美味しいお蕎麦でした。

お届けについて

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そば粉九割入り やまいも蕎麦

南陽市にある老舗製麺所・石黒製麺の「そば粉九割入り やまいも蕎麦」。看板商品「元祖やまいも蕎麦」の滑らかなのど越しはそのままに、蕎麦本来の濃厚な香りと、深みのある味わいに仕上げました。

そば粉九割入り やまいも蕎麦蕎麦本来の味と香り!自社製品初の九割蕎麦絶妙なバランスで粉を配合そば湯まで楽しめる乾麺です生麺を思わせる味わい

※写真(調理・盛り付け)はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。

  • 蕎麦本来の味と香り!自社製品初の九割蕎麦蕎麦本来の味と香り!自社製品初の九割蕎麦
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  • 生麺を思わせる味わい生麺を思わせる味わい

南陽市にある老舗製麺所・石黒製麺の「そば粉九割入り やまいも蕎麦」は、石黒製麺史上初の九割蕎麦です。食塩不使用で、原料は蕎麦粉、小麦粉、山芋粉のみ。蕎麦本来の濃厚な香りと、深みのある味わいの麺に仕上げています。また、麺を細めに切り出したことで、看板商品「元祖やまいも蕎麦」の滑らかなのど越しに、さらに磨きをかけています。

ページ番号0065-002
販売元石黒製麺
注文受付注文受付中
発送目安2~3日後
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内容量1袋あたり180g
賞味期限製造日より1年
保存方法直射日光および、湿気を避け常温で保存してください
宅配便ヤマト運輸(通常便)
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場所外のし(二重包装)
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複数店舗(生産元)の商品を同時購入する場合代引き(代金引換)は利用不可となります(後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください)。

各生産農家・製造元より直接お届けいたします。収穫状況や生産状況によって、出荷までお時間を頂く場合があります。お届け予定日のお問い合わせや、配送日指定はお受けできません。予めご了承ください。

全品送料無料

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商品番号 : 0065-002-01 発送日目安:2~3日後
そば粉九割入り やまいも蕎麦 3袋(化粧箱入)
『そば粉九割入り やまいも蕎麦 3袋(化粧箱入)』
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そば粉九割入り やまいも蕎麦 10袋(化粧箱入)
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そば粉九割入り やまいも蕎麦 3袋入り
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商品番号 : 0065-002-04 発送日目安:2~3日後
そば粉九割入り やまいも蕎麦 10袋入り
『そば粉九割入り やまいも蕎麦 10袋入り』
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商品番号 : 0065-002-05 発送日目安:2~3日後
そば粉九割入り やまいも蕎麦 20袋入り
『そば粉九割入り やまいも蕎麦 20袋入り』
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