個性豊かな六蔵元の「酒粕漬け」を食べ比べ
ちょっと贅沢な晩酌のお供に！ 
取材担当：廣川山形県内の酒蔵の酒粕を使った加工品を手掛ける「山ノ縁」。銀ダラ・サーモン・銀ガレイを、県内6蔵の酒粕で漬け込みました。酒蔵によって少しずつ変わる風味や味わいを、食べ比べてお楽しみください！
つくり手紹介
山形県山形市
山形市出身。「ジョウセン株式会社」を立ち上げるまでは、ハウスメーカーの営業を行っていた。「心のどこかで、地元・山形を盛り上げたい！という思いがありました。もともと料理が好きだったこともあり、食を通じて山形の魅力を発信しようと思い立ったんです」と、小林さんは言う。2015年に、祖母が所有していた山形駅前の物件を借りて、洋食レストラン「マーキガルニ」をオープン。現在では、県内に4店舗の飲食店を構えるほか、テイクアウトのフルーツサンド店「いいわけサンド」も営業。2021年には、「酒の肴専門店 山ノ縁」というブランド名で、自宅で楽しめる「酒粕漬け」の販売を開始。地元の酒蔵と協力しながら、山形の「食」を全国に届けている。
魚は、銀ダラ・サーモン・銀ガレイの3種類 県内6蔵の酒粕が楽しめる、個性豊かな「酒粕漬け」
日本酒の飲み比べをするように、酒粕の味わいも蔵によってさまざま。「酒粕の違いを楽しんでもらいたい」と、酒蔵6軒それぞれの酒粕を使った「漬け魚」を、1箱に詰め合わせてお届けします。自分へのご褒美、特別な日の食卓、手土産やギフト……。ちょっとしたハレの日にいただきたい、とっておきの「酒粕漬け」です。使用している酒粕と同じ蔵の日本酒はもちろんですが、異なる蔵の日本酒とのマリアージュを楽しんでみましょう！
保存料不使用・無添加にこだわる 魚の仕込みからパッキングまで手作り
「山ノ縁」の酒粕漬けは、経験豊富な料理人が独自にブレンドした酒床に漬け込んでいます。6蔵の違いを感じてもらえるように、酒粕の種類以外は配合を統一しているのもポイント。3日間じっくりと漬け込むことで味をなじませます。また、酒粕をすべて落としてからパッキングしてあるため、袋から取り出した際の見栄えが良く、そのまま調理出来てとっても便利！
お洒落なパッケージデザインも魅力 食を通じて縁を結ぶ「山ノ縁」
個性豊かな酒蔵が多く存在する山形県。「山ノ縁（やまのえにし）」では、山形の地酒文化に着目し、県内の酒蔵と協力して商品を企画。「食結び」をブランドコンセプトに、「地酒と食」「酒蔵と消費者」など、食を通してさまざまな「縁」を結んでいます。
6つの酒蔵をご紹介
1. 出羽桜（出羽桜酒造）
天童市にある、1892年創業の酒蔵。全国的にも有名な蔵元で、海外にも日本酒を輸出しています。酒粕は、大吟醸を思わせる華やかな香りと、熟成による甘みを感じます。
2. 米鶴（米鶴酒造）
高畠町にある、1700年創業の酒蔵。山形県南部の山奥で、酒米の栽培から自分たちで行っています。日本酒同様、雑味のない米本来の旨みを味わえる酒粕です。
3. 月山（月山酒造）
寒河江市にある、1700年創業の酒蔵。霊峰月山の雪解け水から造られる日本酒は、香り高く奥深い味わい。酒粕も風味豊かで、日本酒を強く感じる味わいに仕上がります。
4. 秀鳳（秀鳳酒造場）
山形市にある、1890年創業の酒蔵。米の個性を活かした、幅広い味わいの酒造りを行っています。上質な香りとまろやかな味わいの酒粕です。
5. 住吉（樽平酒造）
川西町にある、1695年創業の酒蔵。「純米酒」にこだわった酒造りを行っています。上品な香りの酒粕は、魚の味わいをバランス良く引き立たせてくれます。
6. 大山（加藤嘉八郎酒造）
鶴岡市にある、1872年創業の酒蔵。日本酒は、ほのかに漂う吟香が心地よく、旨味と酸味のバランスの取れた味わいが人気です。酒粕は、旨味と甘みを感じる深みのある味わい。
ギフトとして使いたい、上品なパッケージデザイン
日本酒好きの方へ贈りたい！ お客様の声
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スタッフレポート！
取材担当：廣川酒蔵によって異なる酒粕の味わいを楽しめる「魚の酒粕漬け」。今回は、「月山酒造」の酒粕で漬けた銀ダラと「秀鳳酒造」の酒粕で漬けたサーモンをいただきます。
酒粕の上品な香りが漂います今回は、代表・小林さんに美味しい焼き方を教えていただきました！酒粕を落としてからパッキングしてあるため、袋から取り出して簡単に調理することができます。
【美味しい焼き方（グリル）】
1. 前日に冷蔵庫に移動させ、解凍しておく。
2. 網に食用油を塗り、魚の皮部分を上にしてのせる。
3. 弱火で5分ほど焼く。
4. ひっくり返して、弱火で5分ほど焼く。
こんがりと焼き目が付いて、見るからに美味しそう～！それでは、月山酒造の酒粕で漬けた銀ダラからいただきます。銀ダラの濃厚な脂身にも負けないほど、日本酒感強めです。銀ダラの旨味と酒粕の風味が合わさることで、さらに奥深い味わいになっています。これはお酒のアテになりそう！
続いて、秀鳳酒造の酒粕で漬けたサーモンをいただきます。サーモンの旨味の後から、ほんのりと上品な酒粕の風味が追ってくるような、品のある焼き魚に仕上がっています。お酒のつまみにも、ご飯のおかずにもなりますよ。
酒粕本来の味の違いをより感じたい人は魚1種のセット、さまざまな魚との組み合わせを楽しみたい人は魚3種のセットをご用意しています。お菓子箱のような洗練されたパッケージデザインで、内祝いや手土産にぴったり。もちろん、自分へのちょっとしたご褒美にもおすすめです。
お届けについて
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梱包イメージ
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梱包イメージ（化粧箱）
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梱包イメージ（化粧箱）
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
ご注文
山形蔵元 魚の酒粕漬け
山形県内の酒蔵の酒粕を使った加工品を手掛ける「山ノ縁」。銀ダラ・サーモン・銀ガレイを、県内6蔵の酒粕で漬け込みました。酒蔵によって少しずつ変わる風味や味わいを、食べ比べてお楽しみください！
※写真（調理・盛り付け）はイメージです。
※商品包装・デザインは予告なく変更となる場合があります。
- 県内6蔵の酒粕が楽しめる、個性豊かな「酒粕漬け」
- 魚の仕込みからパッキングまで手作り
- 食を通じて縁を結ぶ「山ノ縁」
- ギフトとして使いたい、上品なパッケージデザイン
山形県内で飲食店を経営する「ジョウセン株式会社」が手掛ける「酒の肴専門店 山ノ縁」。県内の酒蔵6軒の酒粕をそれぞれ使用した「魚の酒粕漬け」を、6種セットにしてお届け。日本酒の飲み比べをするように、酒粕の風味や味わいの違いを楽しめます。上品なデザインの化粧箱入りで、日本酒好きの方へのギフトにも！
| ページ番号 | 0019-001 |
|---|---|
| 販売元 | 酒の肴専門店 山ノ縁 |
| 注文受付 | 注文受付中 |
| 発送目安 | 3～5日後 |
| 発送時期 | 通年 |
| 内容量 | 1パックあたり120g |
| 賞味期限 | 冷凍で製造日より180日 |
| 保存方法 | 冷凍保存 |
| 宅配便 | ヤマト運輸（クール冷凍便） |
| 場所 | 外のし(簡易包装) |
|---|---|
| 形状 | 普通のし |
| 表書き | 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) |
| 名入れ | 対応可能 |
- クレジットOK
- 銀行振込OK
- 代引きOK
- コンビニ後払いOK
※複数店舗（生産元）の商品を同時購入する場合、代引き（代金引換）は利用不可となります（後払いをご希望の場合には、代わりとしてコンビニ後払いをご利用ください）。
全品送料無料
もしくは「送料込み」の表示価格となっております。
※1パックにつき1蔵元の酒粕を使用しています
| ・六蔵元酒粕漬け 6パック（化粧箱入）｜商品番号：0019-001-04 | |
|---|---|
| 例1 | 銀ダラ（出羽桜）・銀ダラ（米鶴）・サーモン（月山）・サーモン（秀鳳）・銀ガレイ（住吉）・銀ガレイ（大山） |
| 例2 | 銀ダラ（出羽桜）・銀ダラ（秀鳳）・サーモン（米鶴）・サーモン（住吉）・銀ガレイ（月山）・銀ガレイ（大山） |
| ・三蔵元（出羽桜・米鶴・月山）酒粕漬け 3パック入｜商品番号：0019-001-05 | |
| 例1 | 銀ダラ（出羽桜）・サーモン（米鶴）・銀ガレイ（月山） |
| 例2 | 銀ダラ（米鶴）・サーモン（月山）・銀ガレイ（出羽桜） |
| ・三蔵元（秀鳳・住吉・大山）酒粕漬け 3パック入｜商品番号：0019-001-06 | |
| 例1 | 銀ダラ（秀鳳）・サーモン（住吉）・銀ガレイ（大山） |
| 例2 | 銀ダラ（住吉）・サーモン（大山）・銀ガレイ（秀鳳） |
※一度の注文で、複数の配送先を指定することはできません。お届け先ごとに都度ご精算下さい。贈答利用や法人様での複数宛先の発送をご希望の場合には、便利な「おまとめ注文サービス」をご利用ください。
贈答利用に便利な
複数お届け先対応
父の日のプレゼントに贈りました。受け取って箱を開けたときに、まずは素敵な包装に感動したそうです！こだわりが感じられて、期待を胸に実際に食して、またその美味しさに感動した、と電話をもらい、うれしかったです！しっかり味がしみていて、皮までペロリと食べたそうです。
この度は山ノ縁をご購入いただき誠にありがとうございます。また、大変嬉しいご感想まで頂戴しありがとうございます。
今後も美味しさを追求し続けて精進してまいります。
今後とも宜しくお願い致します。